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Moins de sel et d'additifs en boulangerie

Parmi les préconisations du rapport de la commission d'enquête parlementaire sur l'alimentation industrielle (remis en septembre dernier), figurent certaines mesures concernant directement les boulangers

La commission recommande notamment de "fixer, dès à présent, la teneur maximale en sel des produits de panification à 18 grammes par kilo de farine" et "tracer une perspective afin de réduire ce plafond à 16 grammes dans un délai de trois ans." 

Les membres de la commission ont également recommandé de réduire la liste des substances autorisées à 48 (contre 338 actuellement), en limitant le nombre d'additifs  dans les produits transformés à 1 par catégorie. 

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