La CNBPF vient de lancer le label "Boulanger de France". Destiné à distinguer les artisans boulangers-pâtissiers des industriels, il met à l'honneur la qualité du "fait maison", l'engagement social et environnemental, mais aussi la santé.
Communication
TPE en crise : les bons réflexes
Le 07/01/2020
par Propos recueillis par Sophie de Courtivron
Ma société est mise en cause, comment réagir et communiquer ? Le risque concerne les entreprises de toutes tailles et de tous les secteurs ; le dirigeant d’une petite structure doit être sensibilisé, car c’est lui qui sera exposé. Jean-Michel Boissière, directeur associé de Médias coaching communication (MC2) et formateur en communication de crise distille ici quelques conseils.
Pour transmettre les compétences et les savoir-faire du métier à la nouvelle génération, le pâtissier-chocolatier Bruno Moulinet, patron des Délices de Villers (Calvados), met la main à la pâte.
Pour emballer leurs pique-niques de terroir, les artisans du réseau Lebonpicnic ont opté pour un packaging respectueux de la nature, biodégradable et compostable. Une mise en boîte au goût de la clientèle.
L'artisan fromager-affineur Stéphane Gay fabrique trois déclinaisons de Brie : Meaux, Coulommiers et Melun. Passionné par son métier, il propose des visites au grand public.
Frédéric Pichard est artisan boulanger à Paris. Dans son atelier, fabrication rime avec patience et vigilance : car le goût est toujours à la clé.
Saveurs d'antan
Jean-Patrick Marie, la tradition charcutière de Jargeau
Le 06/12/2019
par Sophie de Courtivron
Le Monde des Artisans s’est rendu à Orléans, sur les bords de la Loire, pour rencontrer des artisans faisant perdurer des goûts d’antan et du terroir. Parmi eux, Jean-Patrick Marie, boucher-charcutier qui remet au goût du jour l'andouille de Jargeau.
Le Monde des artisans s’est rendu à Orléans, sur les bords de la Loire, pour rencontrer des artisans faisant perdurer des goûts d’antan et du terroir. Découvrons les secrets du cotignac, une gelée de coing ancestrales aux saveurs inégalables.
Saveurs d'antan
"Il y a des choses que l’on n’acquiert qu’avec le temps…"
Le 13/12/2019
par Sophie de Courtivron
Le Monde des artisans s’est rendu à Orléans, sur les bords de la Loire, pour rencontrer des artisans faisant perdurer des goûts d’antan et du terroir. Place aux artisans vinaigriers Paul-Olivier Claudepierre et David Matheron.
Certains artisans font perdurer les goûts d’antan, originels, et revendiquent un temps de travail long. S’ils s’inscrivent en faux contre la facilité et le « toujours plus vite » du monde actuel, ils séduisent de plus en plus car leurs savoir-faire respectent l’environnement et leurs produits sont sains. En puisant dans les recettes du passé, ils assurent leur avenir. Et le nôtre ?