L'artisan fromager-affineur Stéphane Gay fabrique trois déclinaisons de Brie : Meaux, Coulommiers et Melun. Passionné par son métier, il propose des visites au grand public.
Frédéric Pichard est artisan boulanger à Paris. Dans son atelier, fabrication rime avec patience et vigilance : car le goût est toujours à la clé.
Saveurs d'antan
Jean-Patrick Marie, la tradition charcutière de Jargeau
Le 06/12/2019
par Sophie de Courtivron
Le Monde des Artisans s’est rendu à Orléans, sur les bords de la Loire, pour rencontrer des artisans faisant perdurer des goûts d’antan et du terroir. Parmi eux, Jean-Patrick Marie, boucher-charcutier qui remet au goût du jour l'andouille de Jargeau.
Le Monde des artisans s’est rendu à Orléans, sur les bords de la Loire, pour rencontrer des artisans faisant perdurer des goûts d’antan et du terroir. Découvrons les secrets du cotignac, une gelée de coing ancestrales aux saveurs inégalables.
Saveurs d'antan
"Il y a des choses que l’on n’acquiert qu’avec le temps…"
Le 13/12/2019
par Sophie de Courtivron
Le Monde des artisans s’est rendu à Orléans, sur les bords de la Loire, pour rencontrer des artisans faisant perdurer des goûts d’antan et du terroir. Place aux artisans vinaigriers Paul-Olivier Claudepierre et David Matheron.
Certains artisans font perdurer les goûts d’antan, originels, et revendiquent un temps de travail long. S’ils s’inscrivent en faux contre la facilité et le « toujours plus vite » du monde actuel, ils séduisent de plus en plus car leurs savoir-faire respectent l’environnement et leurs produits sont sains. En puisant dans les recettes du passé, ils assurent leur avenir. Et le nôtre ?
La seule évocation de son nom fait saliver les gourmands. Le chocolat a toujours autant la cote. Comme dans les autres métiers de l’alimentation, des tendances se dessinent, portées par des professionnels engagés et des aventuriers chasseurs de fèves.
Le Prix Goût et Santé des Artisans revient en 2020 ! Organisé par MAAF Assurances avec le soutien des Chambres de métiers et de l'artisanat (CMA), cette distinction reconnaît le savoir-faire des artisans des métiers de bouche engagés dans une démarche de "bien manger".
Agriculteur, meunier, artisan pastier (fabricant de pâtes), David Le Ruyet est un passionné qui met sa polyvalence au service d’une petite structure familiale. Ce touche-à-tout gère de A à Z toutes les étapes de sa production
et développe son entreprise comme il l’entend.
Cas pratique
La Charte Qualité®, un atout pour l'artisan et le client
Le 05/11/2019
par Marjolaine Biagi
Grâce à la Charte Qualité®, Marianne Porpiglia, une artisane val-de-marnaise, bénéficie d'un accompagnement qui valorise son professionnalisme et son engagement à satisfaire ses clients.