Professionnels affirmés ou jeunes pousses ambitieuses, vous avez encore quelques semaines pour vous décider à participer au 48e Championnat de France du dessert. Si vous pensez avoir suffisamment de talent, de créativité et de personnalité pour séduire le jury, présidé cette année par Angelo Musa, soyez prêts pour l’ouverture des inscriptions le lundi 11 octobre !
Rencontre

Organiser un atelier Wecandoo : "750€ de CA en moyenne en plus tous les mois !"

Le 10/09/2021
par Propos recueillis par Julie Clessienne
Lancé en 2017, Wecandoo propose, par le biais d’ateliers immersifs, de découvrir des artisans, chez eux, durant quelques heures, de partager leur quotidien et leur savoir-faire et de repartir avec sa propre création. 1.1000 chefs d’entreprise artisanale ont déjà adhéré au concept. À la clé ? Un moment d’échange convivial mais aussi la possibilité de gonfler son chiffre d’affaires mensuel et de gagner une nouvelle clientèle. Entretien avec l’un de ses trois co-fondateurs, Édouard Eyglunent.
Interview exclusive

Thierry Marx : "Personne n’a de raison de se croire assigné à l’échec"

Le 08/09/2021
par Propos recueillis par Julie Clessienne
En popularisant la cuisine moléculaire et en mitonnant les plats de Thomas Pesquet, Thierry Marx s’est imposé comme un chef innovant. Depuis 2012, avec "Cuisine Mode d’emploi(s)", il réinvente aussi la formation professionnelle, en bannissant de son vocabulaire la notion d’échec. Rencontre avec un philosophe très cartésien…
Depuis le 1er juillet 2021, les restaurants et débits de boissons à consommer sur place sont tenus de fournir à leurs clients qui en font la demande des contenants réutilisables ou recyclables pour qu’ils puissent emporter le reste de leur repas. Cette pratique, plus connue sous le nom de "doggy bag" entre dans le cadre du Code de la consommation. Alors quelle est la réglementation qui s’applique ? Explications.
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française et les organisations syndicales de salariés (FNAF-CGT, FGA-CFDT, FGTA-FO, CSFV-CFTC, CFE.CGC-AGRO) se sont accordées pour renouveler le Fonds de solidarité exceptionnel qui avait mis en place pour faire face à la pandémie et ses conséquences économiques.
En France, plus de 5 millions de personnes souffriraient d’hypertension sans le savoir, et un million ignoreraient être diabétiques. Des chiffes colossaux qui représentent 20% de la population du pays. Certaines professions sont davantage concernées par ces maladies, notamment les métiers de la boulangerie-pâtisserie. En ce sens, une campagne de grande ampleur est menée auprès de ces professionnels en vue de détecter les profils à risque. Explications.
Dimanche 12 septembre 2021 - Lundi 13 septembre 2021
Paris

Gourmet sélection 2021

par Cécile Vicini

Gourmet sélection, le salon professionnel de l'épicerie fine et du bon goût, se tiendra à Paris Porte de Versailles les 12 et 13 septembre 2021. 

Vous êtes artisan des métiers de bouche ? Valorisez vos produits auprès d'acheteurs issus du commerce de détail, et de la restauration, développez votre entreprise, vos accords commerciaux et partenariats, affirmez votre image de marque auprès des principaux acteurs du marché ! 

Les professionnels du salon Gourmet sélection issus de secteurs variés, une aubaine pour échanger et élaborer de nouvelles perspectives pour votre...

Depuis le 9 juin dernier, les consommateurs peuvent scanner un QR code à l'entrée de certains établissements, comme les bars, les cafés, les restaurants ou encore les salles de sport. Objectif : remplacer les cahiers de rappel pour notifier les clients dès lors qu’ils entrent en contact avec une personne infectée. Alors quelles sont les mesures à mettre en place pour les professionnels qui souhaitent s’équiper de ce dispositif ?

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