Concours

La France championne d'Europe de Boucherie !

Le 10/11/2021
par Cécile Vicini
Le lundi 8 novembre dernier, la France a remporté la 1ère Coupe d'Europe de Boucherie à Clermont-Ferrand, une compétition qui était organisée par la CFBCT. L’équipe tricolore, composée de six bouchers, s’est ainsi placée devant nos voisins italiens, allemands et espagnols en défendant haut la main leur savoir-faire après plusieurs mois d’entrainement à l'École nationale supérieure des métiers de la viande (ENSMV) à Paris.
Consommation

Le prix de la baguette de pain va-t-il augmenter ?

Le 28/10/2021
par Cécile Vicini
Le cours des marchés mondiaux et ses conséquences… et la baguette de pain n’est pas épargnée ! En cause : la hausse des prix du blé et de l’énergie. Pour rester compétitifs, certains boulangers pourraient augmenter de 5 ou 10 centimes le prix de leur baguette, mais les professionnels du secteur temporisent en évoquant une situation exceptionnelle. Explications.
Palmarès

Prix Goût et Santé : qui sont les gagnants ?

Le 25/10/2021
par Julie Clessienne
Le 11 octobre dernier, quatre professionnels des métiers de bouche ont eu le bon goût d’allier saveurs originales et qualités nutritionnelles : condition sine qua non pour remporter le Prix Goût et Santé 2021 de MAAF Assurances ! La finale s'est tenue chez Thierry Marx, le parrain du concours, au sein de son école de formation Cuisine Mode d’emploi(s), à Paris.
Ce boulanger est le septième lauréat du concours organisé par la Confédération nationale de la boulangerie et de la boulangerie-pâtisserie française. Concours très prisé par la profession, notamment après une année « blanche » en 2020, il s’est déroulé à Paris, sur le parvis de Notre dame, le mercredi 6 octobre dernier.
Avec la crise sanitaire, le secteur a été confronté à de nombreux défis : fidéliser la clientèle en dépit de l’annulation des événements, innover tout en s’adaptant aux de nouvelles tendances de consommation... Des missions de taille qui requièrent la mobilisation des salariés et qui impliquent le respect des normes de sécurité. En ce sens, l’Assurance Maladie risques professionnels propose un guide en ligne dédié : décryptage.
Initiative

Lancement du label "Année de la gastronomie" !

Le 04/10/2021
par Cécile Vicini
Alain Griset, ministre délégué chargé des Petites et Moyennes Entreprises, a été missionné par le chef de l’État pour lancer un vaste appel à projets relatif à la première édition du label "Année de la gastronomie". Une initiative annoncée au cours du Sirha, qui se tenait à Lyon en septembre dernier, en présence de Julien Denormandie, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, et Jean-Baptiste Lemoyne, secrétaire d’État chargé du Tourisme, des Français de l'étranger et de la Francophonie.
La Ville de Paris a donné le coup d’envoi de la 16e édition du Prix du Goût d’Entreprendre. Ce concours s’adresse aux créateurs, mais aussi aux repreneurs de commerces dans l'artisanat alimentaire. En jeu : 40.000 € de dotations répartis en cinq catégories. Comment postuler ? On vous explique tout.
Bien manger

Artisans : participez à la Semaine du goût !

Le 15/09/2021
par Cécile Vicini
La 32e édition de la Semaine du Goût se tiendra du 11 au 17 octobre 2021. Depuis sa création en 1990, cette initiative permet des échanges et des rencontres enrichissantes entre les différents acteurs du bien manger, "de la terre à l'assiette". Côté professionnels, l’enjeu est de promouvoir les richesses de son terroir pendant sept jours après du grand public, surtout auprès des plus jeunes.
Professionnels affirmés ou jeunes pousses ambitieuses, vous avez encore quelques semaines pour vous décider à participer au 48e Championnat de France du dessert. Si vous pensez avoir suffisamment de talent, de créativité et de personnalité pour séduire le jury, présidé cette année par Angelo Musa, soyez prêts pour l’ouverture des inscriptions le lundi 11 octobre !

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