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Interview exclusive

Thierry Marx : "Personne n’a de raison de se croire assigné à l’échec"

Le 08/09/2021
par Propos recueillis par Julie Clessienne
En popularisant la cuisine moléculaire et en mitonnant les plats de Thomas Pesquet, Thierry Marx s’est imposé comme un chef innovant. Depuis 2012, avec "Cuisine Mode d’emploi(s)", il réinvente aussi la formation professionnelle, en bannissant de son vocabulaire la notion d’échec. Rencontre avec un philosophe très cartésien…
Consommation

Rappel : l’obligation des doggy bags est en vigueur depuis 2021 !

Le 12/08/2021
par Cécile Vicini
Depuis le 1er juillet 2021, les restaurants et débits de boissons à consommer sur place sont tenus de fournir à leurs clients qui en font la demande des contenants réutilisables ou recyclables pour qu’ils puissent emporter le reste de leur repas. Une pratique, plus connue sous le nom de "doggy bag"...
Soutien

Boulangerie : le fonds de solidarité conventionnel exceptionnel est reconduit

Le 11/08/2021
par Cécile Vicini
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française et les organisations syndicales de salariés (FNAF-CGT, FGA-CFDT, FGTA-FO, CSFV-CFTC, CFE.CGC-AGRO) se sont accordées pour renouveler le Fonds de solidarité exceptionnel qui avait mis en place pour faire face à la pandémie et ses conséquences économiques.
Prévention

Brioch-Diab : la nouvelle campagne de prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète en boulangerie artisanale

Le 27/07/2021
par Cécile Vicini
En France, plus de 5 millions de personnes souffriraient d’hypertension sans le savoir, et un million ignoreraient être diabétiques. Des chiffes colossaux qui représentent 20% de la population du pays. Certaines professions sont davantage concernées par ces maladies, notamment les métiers de la boulangerie-pâtisserie. En ce sens, une campagne de grande ampleur est menée auprès de ces professionnels en vue de détecter les profils à risque. Explications.
Dimanche 12 septembre 2021 - Lundi 13 septembre 2021
Paris

Gourmet sélection 2021

par Cécile Vicini

Gourmet sélection, le salon professionnel de l'épicerie fine et du bon goût, se tiendra à Paris Porte de Versailles les 12 et 13 septembre 2021. 

Vous êtes artisan des métiers de bouche ? Valorisez vos produits auprès d'acheteurs issus du commerce de détail, et de la restauration, développez votre entreprise, vos accords commerciaux et partenariats, affirmez votre image de marque auprès des principaux acteurs du marché ! 

Les professionnels du salon Gourmet sélection issus de secteurs variés, une aubaine pour échanger et élaborer de nouvelles perspectives pour votre...

Mardi 15 juin 2021
Webinaire

Les Rendez-vous de l'environnement spécial artisanat

par Cécile Vicini

Vous avez dit local ? Zoom sur les circuits courts & de proximité ! La Chambre de métiers et de l'artisanat Centre-Val de Loire organise le mardi 15 juin à 12h30, un webinaire intitulé "Rendez-vous de l’environnement - Spécial Artisanat" qui portera sur le thème des circuits courts et de proximité.

Quels seront les axes abordés ? 

Les Français sont de plus en plus sensibles aux modes de consommation alimentaire responsables et durables.

La crise sanitaire a considérablement accentué ces habitudes alimentaires : nous cuisinons davantage, les produits frais et de saison sont privilégiés,...

Métiers de bouche

Jean-François Guihard réélu à la présidence de la CFBCT

Le 09/06/2021
par Cécile Vicini
Après l’assemblée générale élective de la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT), qui a eu lieu les 30 et 31 mai derniers, à Paris, les représentants des 98 syndicats départementaux ont réélu Jean-François Guihard à la tête de l'organisation nationale.
Reconnaissance

Prix Stars & Métiers : six modèles d’excellence pour 2020 et 2021

Le 04/06/2021
par Julie Clessienne
Ce jeudi 3 juin, en raison de la crise sanitaire, le prix national "Stars & Métiers", co-organisé par le réseau des CMA et Banque Populaire, a distingué six lauréats, pour 2021 mais aussi pour 2020. La cérémonie, organisée à la Manufacture nationale des Gobelins à Paris, a ainsi consacré exceptionnellement deux "Artisans de l’année" et quatre lauréats exemplaires.

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