La 32e édition de la Semaine du Goût se tiendra du 11 au 17 octobre 2021. Depuis sa création en 1990, cette initiative permet des échanges et des rencontres enrichissantes entre les différents acteurs du bien manger, "de la terre à l'assiette". Côté professionnels, l’enjeu est de promouvoir les richesses de son terroir pendant sept jours après du grand public, surtout auprès des plus jeunes.
Concours
Championnat de France du Dessert 2022 : inscriptions ouvertes le 11 octobre !
Le 14/09/2021
par Julie Clessienne
Professionnels affirmés ou jeunes pousses ambitieuses, vous avez encore quelques semaines pour vous décider à participer au 48e Championnat de France du dessert. Si vous pensez avoir suffisamment de talent, de créativité et de personnalité pour séduire le jury, présidé cette année par Angelo Musa, soyez prêts pour l’ouverture des inscriptions le lundi 11 octobre !
Rencontre
Organiser un atelier Wecandoo : "750€ de CA en moyenne en plus tous les mois !"
Le 10/09/2021
par Propos recueillis par Julie Clessienne
Lancé en 2017, Wecandoo propose, par le biais d’ateliers immersifs, de découvrir des artisans, chez eux, durant quelques heures, de partager leur quotidien et leur savoir-faire et de repartir avec sa propre création. 1.100 chefs d’entreprise artisanale ont déjà adhéré au concept. À la clé ? Un moment d’échange convivial mais aussi la possibilité de gonfler son chiffre d’affaires mensuel et de gagner une nouvelle clientèle. Entretien avec l’un de ses trois co-fondateurs, Édouard Eyglunent.
Interview exclusive
Thierry Marx : "Personne n’a de raison de se croire assigné à l’échec"
Le 08/09/2021
par Propos recueillis par Julie Clessienne
En popularisant la cuisine moléculaire et en mitonnant les plats de Thomas Pesquet, Thierry Marx s’est imposé comme un chef innovant. Depuis 2012, avec "Cuisine Mode d’emploi(s)", il réinvente aussi la formation professionnelle, en bannissant de son vocabulaire la notion d’échec. Rencontre avec un philosophe très cartésien…
Consommation
Rappel : l’obligation des doggy bags est en vigueur depuis 2021 !
Le 12/08/2021
par Cécile Vicini
Depuis le 1er juillet 2021, les restaurants et débits de boissons à consommer sur place sont tenus de fournir à leurs clients qui en font la demande des contenants réutilisables ou recyclables pour qu’ils puissent emporter le reste de leur repas. Une pratique, plus connue sous le nom de "doggy bag"...
Soutien
Boulangerie : le fonds de solidarité conventionnel exceptionnel est reconduit
Le 11/08/2021
par Cécile Vicini
La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française et les organisations syndicales de salariés (FNAF-CGT, FGA-CFDT, FGTA-FO, CSFV-CFTC, CFE.CGC-AGRO) se sont accordées pour renouveler le Fonds de solidarité exceptionnel qui avait mis en place pour faire face à la pandémie et ses conséquences économiques.
Consommation
Les Français et le pain : des habitudes qui se réinventent
Le 03/08/2021
par Cécile Vicini
Le pain occupe une place de choix dans l’alimentation des Français : un produit artisanal qui se démarque par sa tradition, son savoir-faire, et qui s'adapte aussi à l'élan du « consommer local » qui prend de l’ampleur depuis le début de la crise sanitaire.
Prévention
Brioch-Diab : la nouvelle campagne de prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète en boulangerie artisanale
Le 27/07/2021
par Cécile Vicini
En France, plus de 5 millions de personnes souffriraient d’hypertension sans le savoir, et un million ignoreraient être diabétiques. Des chiffes colossaux qui représentent 20% de la population du pays. Certaines professions sont davantage concernées par ces maladies, notamment les métiers de la boulangerie-pâtisserie. En ce sens, une campagne de grande ampleur est menée auprès de ces professionnels en vue de détecter les profils à risque. Explications.
La Ville de Paris a lancé la nouvelle édition du label « Fabriqué à Paris ». Un label qui met en avant le savoir-faire des professionnels et leurs produits issus d'un territoire à la renommée mondiale. Quelles sont les modalités pour candidature et qui est éligible ? Explications.
Dimanche 12 septembre 2021 - Lundi 13 septembre 2021
Gourmet sélection, le salon professionnel de l'épicerie fine et du bon goût, se tiendra à Paris Porte de Versailles les 12 et 13 septembre 2021.
Vous êtes artisan des métiers de bouche ? Valorisez vos produits auprès d'acheteurs issus du commerce de détail, et de la restauration, développez votre entreprise, vos accords commerciaux et partenariats, affirmez votre image de marque auprès des principaux acteurs du marché !
Les professionnels du salon Gourmet sélection issus de secteurs variés, une aubaine pour échanger et élaborer de nouvelles perspectives pour votre...