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Mardi 15 juin 2021
Webinaire

Les Rendez-vous de l'environnement spécial artisanat

par Cécile Vicini

Vous avez dit local ? Zoom sur les circuits courts & de proximité ! La Chambre de métiers et de l'artisanat Centre-Val de Loire organise le mardi 15 juin à 12h30, un webinaire intitulé "Rendez-vous de l’environnement - Spécial Artisanat" qui portera sur le thème des circuits courts et de proximité.

Quels seront les axes abordés ? 

Les Français sont de plus en plus sensibles aux modes de consommation alimentaire responsables et durables.

La crise sanitaire a considérablement accentué ces habitudes alimentaires : nous cuisinons davantage, les produits frais et de saison sont privilégiés,...

Métiers de bouche

Jean-François Guihard réélu à la présidence de la CFBCT

Le 09/06/2021
par Cécile Vicini
Après l’assemblée générale élective de la Confédération française de la boucherie, boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT), qui a eu lieu les 30 et 31 mai derniers, à Paris, les représentants des 98 syndicats départementaux ont réélu Jean-François Guihard à la tête de l'organisation nationale.
Reconnaissance

Prix Stars & Métiers : six modèles d’excellence pour 2020 et 2021

Le 04/06/2021
par Julie Clessienne
Ce jeudi 3 juin, en raison de la crise sanitaire, le prix national "Stars & Métiers", co-organisé par le réseau des CMA et Banque Populaire, a distingué six lauréats, pour 2021 mais aussi pour 2020. La cérémonie, organisée à la Manufacture nationale des Gobelins à Paris, a ainsi consacré exceptionnellement deux "Artisans de l’année" et quatre lauréats exemplaires.
Lundi 24 mai 2021 - Lundi 31 mai 2021
Partout en France

Les Rencontres Made in Viande 2021

Les Rencontres du Made in Viande sont organisées par Interbev : elles permettent de mieux faire connaître aux particuliers les métiers des filières élevage et boucherie-charcuterie. 

Pour cette sixième édition, les professionnels de ces filières ouvrent leurs portes partout en France du 24 au 31 mai 2021. 

>> Pour participer à cet événement, il suffit de s'inscrire sur le site Internet dédié. Un outil de recherche est également disponible pour accéder aux différentes manifestations qui sont organisées sur l'ensemble du territoire. 

 

Justice

Une vingtaine de boulangeries ouvertes 7j/7 condamnées à 2.800€ d’amende

Le 03/05/2021
par Cécile Vicini
Au total, six enseignes de boulangerie industrielle, représentant une vingtaine de commerces, ont été condamnées "in solidum" par la première chambre civile de la Cour d’appel de Riom (Puy-de-Dôme) à une amende de 1.800€ et une astreinte de 1.000€. La raison ? Elles n’ont pas respecté l'obligation de fermer un jour par semaine imposée par arrêté préfectoral. Explications.
Dimanche 17 octobre 2021 - Mercredi 20 octobre 2021
Nantes

Serbotel 2021

par lemondedesartisans.fr

Le salon des métiers de bouche, de la boulangerie-pâtisserie, de l'hôtellerie et de la restauration se tiendra les 17, 18, 19, et 20 octobre prochain au parc des expositions de Nantes. Cet événement en BtoB propose aux professionnels d'échanger sur les actualités de leur métier et de leur secteur d'activité. 

Cette année, l'heure sera aux retrouvailles après une année ponctuée d'inquiétudes et de restrictions. Bien entendu, le salon se tiendra dans le respect des règles sanitaires. 

Comment s'inscrire en tant qu'exposant ? 

La dernière édition, qui s'était tenue en 2019, avait rassemblé...

Consommation

L’amour des Français pour le pain n’a pas perdu une miette

Le 22/04/2021
par Cécile Vicini
Le pain est un savoir-faire bien ancré dans les esprits des Français… et dans leur assiette ! Alors que la baguette a entamé officiellement sa course prestigieuse vers une inscription à l’Unesco, elle conserve sa position de premier choix dans nos habitudes quotidiennes. Selon une enquête récente, les consommateurs privilégient les boulangeries indépendantes, les produits de qualité et le "consommer français".
Invention du siècle

Une boulangerie lance le "pain-barrière" au gel hydroalcoolique : les clients en raffolent !

Le 01/04/2021
par Julie Clessienne et Cécile Vicini
Usage de gel qui pique entre chaque client, port du masque qui gratte, désinfection du fournil, du sol au plafond, six fois par jour…, c’en était trop pour Jeanine Castel, boulangère basée à Nancy. La recette était osée, mais elle l’a fait ! Lassée des protocoles sanitaires imposés au niveau de la production ou de la vente, l’intrépide artisane a créé un pain unique en son genre, dans lequel l’eau est remplacée par du… gel hydroalcoolique. Le Monde des Artisans l’a rencontrée pour une interview… désarmante.
Savoir-faire

La baguette de pain bientôt inscrite au Patrimoine mondial immatériel à l’Unesco ?

Le 26/03/2021
par Cécile Vicini
La ministre de la Culture, Roselyne Bachelot, a annoncé ce 26 mars à nos confrères du Parisien que ce sera la candidature de la baguette qui sera officiellement présentée à l'inscription à l’Unesco. Verdict officiel d'ici fin 2022… En attendant, retour rapide sur le long parcours de cette candidature, portée par la CNBPF et son président Dominique Anract.
Métiers de bouche

La majorité des boucheries-charcuteries ont enregistré une hausse de leur CA en 2020

Le 23/02/2021
par Cécile Vicini
Selon une enquête menée par la CFBCT, près de trois quarts des boucheries artisanales ont vu leur CA augmenter en 2020. Outre ces bons chiffres au regard de cette période de crise inédite, l’étude met en lumière une nouvelle dynamique apparue dans la profession : des habitudes de consommation tournées vers la proximité et la fréquentation d’une clientèle rajeunie.

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